Entdecken Sie in unserem Restaurant La Table de l'Olivier in Carcassonne eine moderne Küche, die von ihrem Terroir geprägt ist. Die frischen und saisonalen Produkte stehen im Dienste der Kreativität des Küchenchefs Cédric Laveau. Der Rahmen des Restaurants ist wie die Teller, die aus der Küche kommen, elegant und raffiniert.
Unser neugieriger und großzügiger Chefkoch und sein Team bieten Ihnen eine lokale Speisekarte, die mediterrane kulinarische Tradition und Innovation auf seine Weise verbindet.
Der Chefkoch, Cédric Laveau, stammt aus Auxerre im Departement Yonne. Er beschloss, sich in Carcassonne niederzulassen, nachdem er in der Küche von Pierre Liperi begonnen hatte, wo er seine Ausbildung mit Eier im Topf, Schnecken aus Burgund und Chablis absolvierte, die für ihn kein Geheimnis mehr sind. Im Herzen der Cité wurde er Zweiter Offizier im Restaurant L'Ecu d'Or. Im Jahr 2005 kam er zu Jean-Pierre Lombard in das Mercure Hotel und wurde im Juni 2008 dessen Nachfolger als Chefkoch.
Unser Restaurant hat die Leidenschaft, seine Gäste zu verwöhnen. Hier können Sie mediterrane Spezialitäten zum Mittag- und Abendessen genießen, begleitet von einer Auswahl an schönen Nektaren. Die Vorliebe für gute Dinge, schöne Dinge und die Auswahl der Produkte sind die Triebfedern unseres Könnens. Unser Ziel ist es, die ohnehin schon hochwertigen Produkte noch weiter zu verfeinern und sie auf unseren Tellern elegant in Szene zu setzen.
Der Chefkoch spielt mit seinen Kreationen eine Karte des Herzens. Eine Speisekarte, die ihm ähnlich ist, erfinderisch und leidenschaftlich und mit frischen Produkten zubereitet.
Das Tagesmenü besteht aus einer Auswahl an Gerichten, die das Beste präsentieren, was die vier Jahreszeiten zu bieten haben, und die wir unseren Gästen gerne näherbringen möchten – abgerundet durch die besondere Note, deren Geheimnis nur der Küchenchef kennt.
Und für diejenigen, die Lust auf Frische haben, bietet Ihnen der Chefkoch die Möglichkeit, sich Ihren eigenen großzügigen und schmackhaften Salat zusammenzustellen. Auch dies ist eine weitere Möglichkeit, die Natur auf Ihrem Teller zu ehren.
Täglich geöffnet.
Mittagessen 12:00 - 14:00 Uhr
Abendessen 19:00 - 21:30 Uhr
Für alle Ihre Veranstaltungen, ob privat oder geschäftlich, nutzen Sie die ruhige Lage des Hotels in der Nähe der mittelalterlichen Stadt.
