Venga a descubrir una cocina moderna con un fuerte sabor local en nuestro restaurante La Table de l'Olivier de Carcasona. La creatividad del Chef Cédric Laveau se ve reforzada por el uso de productos frescos de temporada. El entorno del restaurante refleja la elegancia y el refinamiento de los platos que salen de la cocina.
Curiosos y generosos, nuestro Chef y su equipo le ofrecen un menú decididamente local que combina la tradición culinaria mediterránea con su propia marca de innovación.
El Chef Cédric Laveau nació en Auxerre, en la región de Yonne. Decidió instalarse en Carcasona después de empezar en las cocinas de Pierre Liperi, donde completó su aprendizaje trabajando con oeufs cocottes, caracoles de Borgoña y Chablis, que no tienen secretos para él. Fue en el corazón de la Cité donde se convirtió en segundo de a bordo del restaurante Ecu d'Or. En 2005, se unió a Jean-Pierre Lombard en el hotel Mercure, al que sucedió como Chef en junio de 2008.
Nuestro restaurante se apasiona por deleitar a sus clientes. Disfrute de especialidades mediterráneas para el almuerzo y la cena, acompañadas de una selección de finos néctares. El gusto por lo bueno, lo bello y la elección de los productos son los motores de nuestro saber hacer. Nuestro objetivo es sacar lo mejor de productos que ya son de la más alta calidad, y ponerlos elegantemente en escena en el corazón de nuestros platos.
El Chef juega con el corazón en sus creaciones. Un menú que le refleja, inventivo y apasionado, elaborado con productos frescos.
El menú único es una selección de productos con lo mejor que las 4 estaciones tienen que ofrecer y presentar a nuestros huéspedes, todo ello realzado por el toque secreto del Chef. El menú es una mezcla de sorpresas y platos gourmet, utilizando productos de canales de distribución cortos, porque el Chef está decidido a no manipular nuestras pepitas locales.
Y para los amantes de la frescura, el Chef les propone componer su propia ensalada, generosa y sabrosa. Una vez más, otra forma de celebrar la naturaleza en el plato.
Abierto todos los días.
Servicio de comidas 12:00 - 14:00
Servicio de cena 19:00 - 21:30
Para todos sus eventos, privados o profesionales, aproveche el entorno tranquilo del hotel, cerca de la ciudad medieval.
